Les producteurs
De la fourche à la fourchette, du caillage à l’affinage, le Chabichou du Poitou, c'est :
27 élevages caprins de la zone d’appellation qu’il faut alimenter, traire et bichonner, 6 laiteries-fromageries et 6 producteurs-fermiers, qui, grâce à leurs compétences et à leurs soins prodigués, confèrent au Chabichou du Poitou sa renommée depuis toujours.
La production du lait, la fabrication et l’affinage des fromages doivent être effectués dans l’aire géographique de l’AOP. Correspondant au Haut-Poitou calcaire, cette zone s’étend sur la moitié des départements des Deux-Sèvres et de la Vienne ainsi que sur quelques communes du Nord de la Charente.
Découvrez les hommes et les femmes qui fabriquent le Chabichou du Poitou...
Producteurs fermiers
