tarte
Tatin de céleri rave
Ingrédients
1 boule de céleri-rave « Signé Poitou-Charentes »
2 dl d’Huile vierge de tournesol Signé Poitou-Charentes
50 g de Beurre Charentes-Poitou AOP
1 Chabichou du Poitou AOP
200 g de Miel Signé Poitou-Charentes
Gros sel de l’Ile de Ré (demande IGP en cours)
1 pâte feuilletée
Papier sulfurisé
Préparation
Eplucher et couper le céleri-rave en 4 et en fines lamelles.
Passer les lamelles de céleri à la poêle avec l’huile et le beurre à feu vif pour obtenir une légère coloration.
Réserver.
Tapisser le fond du moule à tarte avec le papier sulfurisé, déposer les lamelles de céleri, saler, poivrer et verser le miel par dessus.
Couper le chabichou en rondelles sur la tarte puis couvrez avec la pâte feuilletée.
Mettez au fou à 200°C pendant 30 min.
A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et retirer le papier.
Recette IRQUA Poitou-Charentes
