tartine
Tartines de Chabichou du Poitou et compotée d'échalions
Ingrédients
500 gr d’Echalions Signé Poitou-Charentes
50 gr de Beurre AOP Charentes Poitou
50 cl de Pineau des Charentes AOC rouge
10 cl d’eau
1 baguette de Pain Signé Poitou-Charentes
1 Chabichou du Poitou AOP
Préparation
Pour la compotée d’échalions :
Éplucher et émincer les échalions.
Prendre une casserolle épaisse, mettre le beurre à fondre.
Rajouter les échalions et les cuire à feu doux sans coloration.
Détendre avec de l’eau et laisser réduire pratiquement à sec.
Ajouter le Pineau rouge et laisser cuire jusqu’à obtention d’une compote.
Préchauffer le four traditionnel à 180°.
Prendre le pain et couper des tartines de 1cm d’épaisseur.
Tartiner une cuillère à café de confit sur le pain.
Couper des tranches de Chabichou d’un demi centimètre d’épaisseur et les poser sur la compotée.
Disposer les tartines sur une plaque de cuisson et enfourner.
Sortir du four dès que le fromage est fondu.
Recette IRQUA Poitou-Charentes
